DL-酒石酸食用级
一：【产品详细信息】
· 中文名称：DL-酒石酸
· 英文名称：DL-Tartaric acid
· CAS No.：133-37-9
· 分子式：C4H6O6 同分异构体
· 分子量：150.09
· EINECS号：201-766-0
二：【产品用途】
根据我国《食品添加剂食用卫生标准》（GB2760-1996）中规定：DL-酒石酸可用于肉制品、香肠、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、冰淇淋、糖果、面包，1.5g/kg；乳化天然色素，10.0g/kg
酸味剂分为有机酸和无机酸。食品中天然存在的主要有机酸包括柠檬酸、酒石酸、苹果酸和乳酸等。目前,实际应用的酸味剂主要是这些有机酸。酸均有一定 作用 ,尽管单独使用酸来抑制防腐所需浓度太大,并且会影响食品感官特性,因而难以实际应用。但是,以足够浓度的酸味剂与其他保藏方法并用,可以有效的延长食品的保存期。上述各种酸味剂虽然都可以参加人体内正常代谢,但受消费者可接受性的限制，食品中加入酸味剂的量不可过大。
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