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普鲁兰多糖食用级
2023-05-09
产品详情
- Cas：9057-02-7
- 价格：96
- 产品名称普鲁兰多糖食用级
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- 简介
普鲁兰多糖食用级
一：【产品详细信息】
· 中文名称：普鲁兰多糖
· 英文名称：Pullulan
· CAS No.：9057-02-7
· 分子式：C20H36O16 同分异构体
· 分子量：532.492
· EINECS号：232-945-1
二：【产品用途】
该多糖是由α—1，4糖苷键连接的麦芽三糖重复单位经α—1，6糖苷键聚合而成的直链状多糖，分子量2万～200万，聚合度100～5000 [2] 。（一般商品分子量在20万左右．大约由480个麦芽三糖组成)。该多糖有两个重要的特性：结构上富有弹性，溶解度比较大。普鲁兰多糖的成膜性、阻气性、可塑性、粘性均较强，并且具有易溶于水、无色无味等优良特性，已广泛应用于医药、食品、轻工、化工和石油等领域。
三：【关于食品级增稠剂的用途】
能增加食品的粘性或形成胶质，使食品的物理性质发生变化，使食品具有粘性，具有良好的口感和乳化、稳定或使其起悬浮作用的物质。
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