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可得然胶食用级
2023-05-09
产品详情
- Cas：54724-00-4
- 价格：96
- 产品名称可得然胶食用级
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- 简介
可得然胶食用级
一：【产品详细信息】
【中文名】：可得然胶
【英文名】：curdlan
别 名：热凝胶; 凝结多糖;
【分子式】：C6H12O6
【CAS】：54724-00-4
【EINECS】：232-712-4
【产品用途】：增稠剂
二：【产品用途】
在肉类加工中，凝胶多糖能改善香肠和火腿的持水性，在汉堡包中加入0.2～1%的凝胶多糖，烹调后形成松软、多汁和高产量的汉堡包。应用于中华面、荞麦面、切面时，可以增强面制品面条的硬度、弹性、粘度等，改善口感、抑制热水溶胀、减少煮烂、减轻汤汁混蚀。
三：【关于食品级增稠剂的用途】
能增加食品的粘性或形成胶质，使食品的物理性质发生变化，使食品具有粘性，具有良好的口感和乳化、稳定或使其起悬浮作用的物质。
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