一：【产品详细信息】
【中文名】：聚葡萄糖
英文名：Polydextrose
【别 名】：Benzenepropanamide
【主要用途】：甜味剂
【分子式】：C16H17N3O2
【CAS】： 68624-04-4

聚葡萄糖（polydextrose)是水溶性膳食纤维的别名。
【产品性状】：
为白色或类白色粉末，无臭，10%水溶液的pH值约5.5，易溶于水（80g/100ml，25℃）10%水溶液的PH值为2.5－7.0，旋光度+60°，50%水溶液粘度35*103Pa.s。发热量低，为蔗糖的1/4,。
【产品用途】：
增稠剂；膨松剂；水分持剂；稳定剂；填充剂；营养强化剂。可用于烘烤食品，糖果，色拉调味剂，糕点，冰棍，果冻，胶姆糖，饮料（液体、固体）。
【理化指标】：
质量标准                                       项目标准
色泽：                                      乳白色或浅黄色
形状：                                          粉末状
气味：                          具有本品特有的气味，无异味 滋味酸、甜适口
聚葡萄糖（%）                                     ≥90
水分（%）                                        ≤4.0
溶解度（%）                                      ≥90
灼烧残渣90%                                      ≤0.3
5－羟基糠醛，（以干燥品无灰分计，%）                 ≤0.1
葡萄糖（%）                                      ≤4.0
山梨糖醇（%）                                    ≤2.0
砷（以As计，mg/Kg）                               ≤0.5
铅（以Pb计，mg/Kg）                               ≤0.5
菌落总数，cfu/g                                  ≤1000
大肠菌群，MNP/100g                                ≤40
霉菌，cfu/g                                      ≤25
酵母，cfu/g                                      ≤25
致病菌（指肠道致病菌和致病性球菌）不得检出
【应用范围】：
1.品：作为、、等各种康食品的原辅料和品载体支撑的纤维片、胶囊、口服液、冲击等添加量：30%-90%。
2.面制品：馒头、面包、糕点、饼干、挂面、方便面等。添加量：5%-20%。
3.肉制品：火腿肠、午餐肉、三明治、肉松、馅料等。添加量：2.5%～3.0%
4.乳制品：牛奶、豆奶、酸奶、配方奶粉等。添加量：1%-5%。
5.饮料：各种高纤维饮料（包括固体饮料、碳酸饮料、矿泉水、运动饮料、植物蛋白饮料、全营养饮料、果汁等各种功能性饮品）。添加量：1%-3%。果汁、果肉浑浊类饮品：0．50%～3%；透明类饮品：0．5%～1．5%。
6.酒类：添加到白酒、黄酒、啤酒、果酒和药酒中，生产出高纤维酒。添加量：3%-6%。
7.调味品：香辣酱、果酱、酱油、醋、火锅料、方便面汤料等。添加量：10%～15%。
8.冷冻食品：冰糕、冰棍、冰淇淋等。添加量：0.5%～5%。
9.休闲食品：布丁、果冻等；添加量：8%～9%。
10.糖果：硬糖、软糖、巧克力、果冻、口香糖等。添加量：5%-30%。

【食品添加剂的介绍】
食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。
【食品添加剂运输储存】
通风避光、防虫防鼠、防雨防尘、合适的温湿度
贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输
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