甜味剂食品级异麦芽酮糖小包装一公斤起订异麦芽酮糖现货批发
2023-10-10
产品详情
- Cas：64519-82-0
- 价格：16
- 产品名称甜味剂食品级异麦芽酮糖小包装一公斤起订异麦芽酮糖现货批发
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- 简介
一：【产品详细信息】
【中文名】：异麦芽酮糖
英文名：Isomalt
【别 名】：益寿糖/帕拉金糖醇/异麦芽酮糖醇;
【主要用途】：甜味剂
【分子式】：C12H24O11
【CAS】：64519-82-0
【EINECS】：613-617-0
白色结晶，无臭、味甜、甜度约为蔗糖 的42%，甜味纯正，与蔗糖基本相同，无不良后味 ，熔点122～124℃，比旋光度 〔α〕20D97.2°，耐酸，耐热，不易水解（20%溶液在pH2.0时100℃加热60min仍不分解，蔗糖在同样条件下可 全部水解）热稳定性 比蔗糖低，有还原法，易溶于水，在水中的溶解度 比蔗糖低，20℃时为38.4%，40℃时为78.2%，60℃为133.7%，其水溶液的黏度亦比同等浓度的蔗糖略低。本品在肠道内可被酶解 ，由机体吸收利用。
1．优秀口感
异麦芽酮糖口感非常类似于蔗糖，较为温和和细致。食用期间与之后都没有不良口感，它的甜度大约为蔗糖的42%。
2．湿度稳定性
异麦芽酮糖只有极低的吸湿性 ，因此它在速溶粉末中具有自由流动性，由于其低结块风险，可以很容易地制成饮料或其他类型的产品。
3．粘度
异麦芽酮糖的粘度几乎与蔗糖相同
4．溶解度
在低温时异麦芽酮糖的溶解度只有蔗糖的一半左右，当温度上升则接近于蔗糖。
5．酸稳定性
使用异麦芽酮糖，添加1.5%~15%的柠檬酸 混合，保温储藏，22d没有转化糖 产生。这些特性表明对于含有机酸或维生素C 的食品来说，用异麦芽酮糖作甜味剂比用蔗糖更为稳定。例如，在运动饮料 中，在饮料的保质期 内储存期间 可以保持等渗性（渗透压 等于体内流体的渗透压）。
[买家须知]
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