阿拉伯胶也被称为阿拉伯树胶，是一种天然胶体溶液，来源于豆科的金合欢树属的树干渗出物，因此也称金合欢胶。其主要成分是高分子多糖类及其钙、镁和钾盐，包括树胶醛糖、半乳糖、葡萄糖醛酸等。

阿拉伯胶的颜色呈琥珀色，颗粒大而圆，主要产于非洲。它具有增稠、悬浮等特性，在食品、医药、日化等领域有着广泛的应用。