【产品简介】 

中文名称:阿斯巴甜

英文名称:Aspartame

中文别号:阿司帕坦、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、甜味素

学名:N-α-L-天冬氨酞-L-苯丙1-氨酸甲酯

英文别号:Nutrasweet

英文学名:L-Aspartyl-L-phenylalanine methyl ester

阿司帕坦的分子式为C14H18N2O5，国外商品名称为Nutrasweet、EqualTablets，又称甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。常温下，为白色结晶性的粉末。在日本以"アスパルテーム"名称销售。因阿斯巴甜甜味高和热量低，主要添加于饮料、维他命含片或口香糖代替糖的运用。许多糖尿病患者、瘦身人士都以阿斯巴甜做为糖的代用品。但因高温会使其分化而失掉甜味，所以阿斯巴甜不合适用于烹煮和热饮。

 产品性状

(1)安全性清晰，被所谓的联合国食物添加剂委员会列为GRAS级(一般公认为安全的)，为所有代糖中对人体安全研讨最为完全的产品，至今已有世界各地100多个国家的6000多种产品中19年的成功运用经历。

(2)甜味纯粹，具有和蔗糖*近似的清新甜味，无苦涩后味和金属味，是迄今开发成功的甜味最接近蔗糖的甜味剂。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的180倍，在应用中仅需少数就可到达期望的甜度，所以在食物和饮猜中运用阿斯巴甜代替糖，可显著下降热量并不会造成龋齿。

(3)与蔗糖或其他甜味剂混合运用有协同效应，如加2%~3%于糖精中，可显着掩盖糖精的不良口感。

(4)与香精混合，具有*的增效性，尤其是对酸性的柑桔、柠檬、柚子等，能使香味耐久、削减芳香剂用量。

(5)蛋白质成分，可被人体天然吸收分化。

阿斯巴甜在高温或高pH值景象下会水解，因而不适用需用高温烘焙的食物。不过可藉由与脂肪或麦芽糊精化合进步耐热度。阿斯巴甜在水中的安稳性主要由pH值决议。在室温下，当pH值为4.3时最为安稳，半衰期约为300天。当pH值为7的环境下，其半衰期则仅有数天。然而大部分饮料的pH值都介于3至5间，所以添加在饮猜中的阿斯巴甜均很安稳。但当需求较长保存期限时，像是主动饮料机的糖浆。阿斯巴甜会和其他较为安稳的甜味剂混合运用，例如糖精。用于粉状冲泡饮料时，阿斯巴甜的氨基会和某些香料化合物上的醛基进行梅勒反响，导致一起失掉甜味和香味。能够缩醛来维护醛基防止此情况发生。

 产品用途

阿斯巴甜是一种天然功能性低聚糖,不致龋齿、甜味纯粹、吸湿性低,没有发黏现象。不会引起血糖的显着升高,合适糖尿病患者食用。我国规则可用于糕点、饼干、面包、制造酒、雪糕、冰棍、饮料、糖块、用量按正常出产需求。